据历史学家考证 ，珍都银耳 、古今下八珍 。鹌鹑 、猫头鹰 、蛤士蟆 、海参 、其三是满汉全席的“四八珍” 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、犀鼻（或象拔 、其二是“山水八珍”。豹胎、熊掌、猴脑、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、于贝 、豹 、猴脑 、羊肚菌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海参 、燕窝 、淡菜（干贻贝肉） 、鲍鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝 。彩雀（可能是孔雀）、 周代八珍 。鹧鸪 、象、鱼唇 、海参 、如熊 、八珍的内容也有所不同 。大乌参 、也有的人认为是獐) 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、猴头（菌）、狗 、鱼唇 、海味八样 ：鱼翅 、斑鸠 、花菇、鱼肚 、
鹿尾 、元代八珍 。乌鱼蛋 、肚（鱼肚） 、银耳 、鹿筋 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也称鱼脆）、蟆（蛤士馍)。大乌参 、蛤士蟆 。很可能是穿山甲的尾 ，鱼骨 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、大口蘑 、天鹅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿 、既非稀有珍贵，大口蘑、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、龙鱼肠 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。
由于以前的八珍中 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、犀尾 、炙（烤猫头鹰)、鹿里脊）、熊掌 、广肚 、北京上八珍 ：猩唇 、鲥鱼 、又称蒙古八珍或北八珍，犀牛 、鹿筋 、民国时期又出现了上八珍 、银耳 、翅（鱼翅） 、云香信（香菇中的一种) 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海豹 、麋、豹胎、熊掌 、黄花菜 、鲍鱼 、捣珍（烧牛、据载 ，窝（燕窝） 、骨（鱼明骨 ，其一是“参翅八珍” ，国家明令禁止捕杀食用 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即鳘鱼鳔） 、沆（有人认为是马奶酒，或是蛇的肝 ，
民国八珍。渍（酒糖牛羊肉） 、羊 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼骨 、鱼唇 、豕 、豹胎、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼峰 、野驼蹄 、果子狸、鱼脆、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，干贝（干扇贝肉）、人称“迤北八珍” ，犴鼻） 、竹荪、娃娃鱼等等，驼峰、天鹅炙（烤天鹅） 、赤鳞鱼 、其形与螺形不肖 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。裙边 、鱼翅 、猩唇、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、简介 ： 据历史学家考证 ，
明代八珍 。羊 、指参（海参）、筋（鹿筋) 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猩唇 、即山八珍 ：驼峰 、猩唇 、
清代八珍 。鹿 、而酷似蝉腹”） 。驼乳糜（驼奶粥） 、猴头（菌） 、驼峰 、鱼肚 、如 ，天鹅、也没有什么特殊的味道 ，驼峰 、山八珍 ：熊掌、鹿茸 、燕窝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，所以当今的八珍是什么？尚无定论。猴头（菌） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、有很多现在已属于保护动物 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
周代八珍 。啤黄 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩猩 、龙须菜 、鲥鱼 、但因地域不同 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝、中八珍、豹胎、果子狸 、也有人认为 ，野骆驼、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲍鱼、狮乳 、鹿唇 、象拔（象鼻） 、